葡萄干是借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量营养品，葡萄干水含量低，方便运输和贮存。

葡萄干制作对葡萄品种和产地气候要求十分严格，世界各地最主要的制干葡萄就是绿色无核葡萄品种无核白。

葡萄干的生产工艺流程为：原料→去渣→清洗→烘干→分级→包装。