玉米淀粉质地比较好，广泛用于食材的勾芡以及挂糊等。

淀粉不仅在烹调、调味中发挥着积极的重要作用，而且其营养价值也非常高。

玉米淀粉不仅可去除食材的异味而且还有增香的作用，能够保持食物的本真味道，使口感更加细嫩鲜脆。