中餐上菜顺序一般应按先冷后热、先清淡后浓味、先名贵后一般、先咸后甜、先零后整、先干后汤、先菜后点心的顺序进行。

上不同的菜跟不同的配料时，配料放于菜肴右下侧，同时介绍配料的用途，撤菜撤配料遵循右上右撤的原则(先上配料后上菜)。

上菜要快、稳以保持菜肴的形状和口味，摆菜的时候要注意冷热搭配、荤素搭配、颜色搭配、价格搭配。