白凉粉加工煮制成固体状的凉粉是南方著名小吃，具有品质嫩弹、晶莹透澈、清爽顺滑等特点。

白凉粉中含有大量的碳水化合物，不仅具有一定的营养价值，还极易产生饱腹感，适量食用，对人体有益。

白凉粉通常用来搭配红糖水、花生、葡萄干、山楂片、椰果、玫瑰酱、冰糖、芝麻、豆沙、水果等食材制作成冰粉食用。