黑虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌，是著名的出口食用菌之一。菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。

黑虎掌菌含有7种人体必需的氨基酸、11种矿物质和微量元素。这种食用菌价值极高，产自西藏、云南、四川、粤北等地区。

黑虎掌野外分布区很小，我国仅有西南部分地区出产，十分珍贵。 黑虎掌菌在历史上很早就被视为名贵山珍，是历朝历代宫廷喜爱的贡品之一。