正常情况下，黄瓜适宜的储存温度为27度，如果温度过高，容易加速黄瓜的衰老、变质，如果温度低于零下1度，黄瓜容易被冻伤，局部出现凹陷斑、变白等现象。

黄瓜的果实呈长圆形或圆柱形，外表成熟时为黄绿色，表面粗糙，花果期一般在夏季，广泛种植于温带和热带地区，是中国各地夏季主要菜蔬之一。

黄瓜皮所含营养素丰富，可以保留生吃，食用前先在盐水中泡15至20分钟之后洗净生食。