黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种营养成分，瓜皮和瓜肉都可以直接生吃，适量食用，对人体有益，深受人们的喜爱。

黄瓜，又叫做胡瓜、刺瓜、青瓜、唐瓜等，是葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物，花果期均在夏季，广泛种植于温带和热带地区，成熟时外表为黄绿色或深绿色，表面粗糙。