每100g知了猴含蛋白质72g、脂肪15g、钾0.3g、磷0.58g、钙1.6mg、锌8.22mg、铁1.23mg、灰分1.8g,以及多种维生素和微量元素。

金蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素,其中人体必需的氨基酸占氨基酸总量的46.63%。