酒精的水溶液具有酒香味，并略带刺激性，易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物，酒精能与水以任意比互溶。

酒精的用途很广，可以应用于制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等，70%~75%的酒精可以作消毒剂。

酒精的种类：按生产使用的原料可分为淀粉质原料发酵酒精、糖蜜原料发酵酒精、亚硫酸盐纸浆废液发酵生产酒精。