腊排骨是我国历史悠久的民间传统美食之一，一般于腊月前后开始制作。

腊排骨在室外风干，上面留下很多灰尘，用清水难以洗净，料理前要先将腊排骨浸泡一段时间，待腊排骨变软，杂质更易清洗掉，还能浸出排骨中过多的盐分。

腊排骨菜式：腊排骨炖冬瓜、腊排骨炖湖藕、腊排骨炖土豆、腊排骨炖萝卜等。