西米别名西谷米、沙谷米、沙弧米等，西米有大有小，在市场上经常见到的是稍微偏小的那一种西米。

西米是由棕榈树类的树干、树身(茎)加工制成的可食用淀粉，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉。

在太平洋西南地区，西米是主要食物，在世界各地，主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂。