凉粉是一种小吃，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，加入酱油、醋、辣椒油等调料，口感清凉爽滑，是夏季风味食品。

凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。凉拌的凉粉可以加辣椒水、荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。

国内的凉粉主要有：遵义豌豆凉粉、宁波凉粉、广式凉粉、四川米凉粉、浆水凉粉、信宜鲜凉粉、陇东凉粉、汉中凉粉、荣昌黄凉粉等。