营养学上有一个叫食品交换份的概念，是指将食物按照来源、性质分成谷薯类、蔬菜类、肉蛋豆类、奶类、水果类、油脂类。

每类食物都确定一个交换份，每一份食物包含的热量相同，在同类食物所包含的蛋白质、脂肪、碳水化合物相似。同类食物可以任意互换，不同类食物也可以进行交换。