处理方法

泡菜水变浑浊了可以将表面的白色泡沫撇去，或是将泡菜取出放入新水新腌料里。泡菜水变浑浊了可能是因为储存泡菜缸的地方温度过高，或者是泡菜中有会掉色的蔬菜，如果没有变质腐烂有异味，就是可以食用的。

保存方法

泡菜应该放在密封罐中保存。泡菜罐最好放入冰箱中保存，在保留泡菜风味的同时，也可以延长保存的时间。若无冰箱也要放在干燥阴凉的地方，时常观察，避免食物中毒。在食用时，用干净的筷子取出，没吃完的泡菜不能放回泡菜罐里。

注意事项

自家泡菜时应该注意泡的时间不要太久、容器无水无油、在换泡菜时要用新水只留适量老水。在腌制泡菜前，所用的容器应该无水无油，保证其干燥清洁绝对不能有生水，可以防止细菌进入，在泡菜的过程中也不能使用生水，最好使用矿泉水。