能够食用

金针菇放冰箱一个星期能吃。若买来的金针菇还有较长菌根，则证明还很新鲜，放在冰箱里能够保存一周左右，然而若是菌根较短的话，只能保存3天左右。在食用前要仔细查看金针菇有没有变软变酸，出现发黑腐烂等变质情况下不能吃。

食用禁忌

金针菇不能和驴肉、蛤蜊、牛奶一起吃。金针菇和驴肉一起吃，容易引发消化不良出现腹痛、腹泻等症状。金针菇和蛤蜊一起吃，容易破坏金针菇中的营养成分，影响维生素B1的吸收。金针菇和牛奶一起吃，容易导致心脏疼痛。

保存方法

金针菇可以抽真空保存或是盐水浸泡保存。买回来的金针菇可以用厨房纸吸干水分后，放入保鲜袋中抽真空在冰箱冷藏室保存，也可以去掉金针菇的菌根，在食盐水中浸泡15分钟，沥干后放入保鲜袋在冷藏室保存，这样能保存3到5天的时间。