浸泡时间

鸡肉浸泡两个小时的时间，血水就可以泡出来。但是在浸泡鸡肉的过程中，需要使用干净的清水，而且需要频繁为鸡肉更换清水，以免水中滋生细菌，影响鸡肉的品质，同时也可以帮助血水尽快的排出。

去腥方法

在制作鸡肉时，需要对其进行去腥处理。在去腥过程中，首先需要将鸡肉泡水两小时，祛除其中的血水，然后将鸡肉捞出沥干水分后，使用生抽、老抽以及白糖等调料腌制鸡肉，等待半小时的时间，就可以将腥味祛除。

挑选要点

在购买新鲜的鸡肉时，首先需要观察鸡的眼球以及皮肤、鸡肉，挑选眼球饱满、鸡肉带有光泽且没有异味的鸡肉进行购买。如果购买冷冻鸡，则可以挑选表面没有黏液、气味正常且颜色健康的鸡肉进行购买。