使用冷水

红烧肉焯水是需要使用冷水的，而不能使用热水。因为使用冷水对肉块焯水，可以帮助肉块中的血水顺利的流出，也可以帮助肉块定型不易散，而使用热水焯水就会将肉块烫熟，而血水还没有排出。

制作方法

在制作红烧肉时，需要将五花肉切成小块，并使用盐水浸泡两小时，然后捞出放入冷水中焯水，等待水开两分钟后，将肉块捞出，放入油锅中，加入白糖翻炒均匀，然后向锅中倒入老抽、香料以及清水，炖煮一个小时即可。

注意事项

食用红烧肉时，不能搭配牛奶，因为牛奶会与瘦肉产生反应，影响营养吸收，也不能在食用红烧肉后，饮用茶水，因为茶叶中的鞣酸会与猪肉中的营养成分反应，从而出现便秘或者消化不良的症状。