猪大肠里面的油撕或不撕掉都可以，猪大肠中的油可以让大肠的口感更好，但同时也会让大肠有一种淡淡的腥味，因此接受不了这种味道的人，可以将油撕掉。

撕掉猪大肠里面的油可以先放在流水下冲洗，之后直接用手撕拽大肠表面的油脂，就可以轻易撕下来，但是建议保留一点油脂，这样既不会让大肠显得油腻，也可以保留大肠的风味。

想要去除猪大肠的腥味其实也可以在清洗猪大肠时，把大肠里面的脏物去掉，再用生粉、食盐和白醋反复搓洗，之后用清水反复冲洗即便即可。