新鲜鸡蛋破了不能继续吃，因为鸡蛋的外壳和内膜都破了后，里面就很容易滋生很多的病菌物质，尤其是在温度高的情况下病菌会快速繁殖，继续吃这种鸡蛋会对人体健康造成损伤。

破壳的鸡蛋容易在空气中出现变质的现象，且里面的营养物质也会逐渐流失，且鸡蛋破了后也会影响食用口感，若是鸡蛋破了后当时煮熟了吃是可以的，但会影响口感，所以为了安全起见，通常是建议吃破碎的鸡蛋。

同时在食用鸡蛋前最好先闻下是否变质，若是有异味或者变色的现象时，就不要吃这种鸡蛋，若是在煮的时候鸡蛋破了后是完全可以吃的，这种鸡蛋是对人体无害的，且还有利于人体的健康。