丝瓜建议切完后立即焯水，焯水能保证丝瓜的翠绿，经过焯水后的丝瓜在炒的时候不会氧化变黑，提升食物的风味，口感也会更为清爽滑嫩。

给丝瓜焯水时，先在锅中倒入清水，用大火煮开，把丝瓜放在热水中，加入适量的白糖和色拉油，大约20秒左右即可出锅，焯水的时间不宜过长，否则会影响口感。

丝瓜也可以不焯水，可以将切好的丝瓜放在淡盐水中浸泡，也能使丝瓜更翠绿，还更入味。丝瓜的营养价值丰富，食用能保护皮肤，消除斑块，使皮肤变得洁白细嫩。