制作腌蒜首先要准备大蒜、盐、醋、糖等材料，将大蒜剥掉外皮后掰成瓣，每瓣大蒜上的内皮都剥掉后，再放入清水浸泡2小时。

往浸泡好的大蒜上面撒上适量盐腌制3～4小时后，准备一个干净的锅并倒入醋，将醋烧开后加入糖熬至融化，之后关火让糖醋水冷却。

将大蒜捞出放入干净的容器里面后，把煮好的糖醋水倒入容器内，糖醋水淹没大蒜就可以，一般浸泡4周后，大蒜就可以入味，而浸泡的时间越长，腌蒜会越好吃。