汤圆变红说明糯米已经变质了，不能在继续食用。汤圆大多由糯米磨制成，这个过程必须保持材料的干燥和新鲜，一旦受潮或发酵，就会导致汤圆变质，煮出来的汤水可能会是红色。

变红的汤圆受到了细菌的污染，其成分已发生了变化，人食用后会出现消化道不适，腹泻呕吐。如果汤圆煮出来出现杏黄、棕黄或是红褐色的现象，这种汤圆也不能继续再食用。

购买汤圆时，需到大型的超市购买，尽量挑选知名厂家生产的汤圆，这样的厂家口碑好，口感和质量相对而言比较可靠。要看汤圆的外包装是否完好，还需要注意汤圆的生产日期。