蝗灾的蝗虫不同于人工养殖的蝗虫，体内很有大量的细菌和寄生虫，由于蝗灾，蝗虫在飞行时会相互碰撞，体内会分泌氢氰酸，食用后会引起身体不适。

蝗虫在散居的时候身体呈青绿色，而结群后，蝗虫将变为棕褐色，体内会产生氢氰酸用来保护自己，预防天敌。所以，蝗虫呈青绿色时，是可以食用的。

蝗虫本身是含有高蛋白的美食，而且经过食品加工之后，这道美食的口味也是很不错的，而且肉质也非常的酥脆，建议选择人工养殖的青绿色蝗虫。