准备食材：野鸡肉、五花肉、盐、白酒、花椒、八角、大葱、姜等。

野鸡肉洗净，切块，锅内加水，等到水烧开把野鸡肉稍微煮一下，去除血沫。五花肉也用同样的方法煮开，捞出后洗净切片。

锅内倒入油，放入花椒、八角、辣椒和香叶炒香，放入姜蒜，倒入野鸡肉块，加入生抽、老抽、白酒继续炒制，水分快炒干时，加入五花肉继续煸炒。

放入盐调味，把野鸡肉和五花肉倒入高压锅，添加适量的开水。高压锅上气后烧制40分钟左右关火。

等到锅内完全没有压力之后再打开锅盖，放入葱段，开火翻炒，盛出即可食用。野鸡肉需要多焖一会，肉质才会更鲜嫩。