彩椒是甜椒中的一种，味道清脆可口，起到提味的作用，可用于烹饪菜肴，或是搭配各种凉拌菜食用。彩椒是可以生吃的，但是在生吃之前需要清洗干净，以免表面残留农药。

彩椒是生活中常见的一种健康蔬菜，营养丰富，含有多种维生素以及微量元素，适量的食用能起到美容护肤的作用，能改善面部的黑斑及雀斑，使皮肤保持水润光泽。

彩椒还具有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效，对人体健康十分有益。但也不可食用过多，很容易引起上火，属于上火体质的人要控制好彩椒的食用量。