鹅蛋冷水下锅可以让鹅蛋和水一起加热，受热比较均匀，这样口感也会好一些。而直接用热水煮鹅蛋，经受高温的蛋壳一时适应不了，容易出现破壳的现象。

先将鹅蛋清洗干净后放进锅中，加入冷水，完全没过鹅蛋，大约煮10分钟左右的时间，把煮好的鹅蛋捞出过凉水，这样的鹅蛋比较容易剥壳。

鹅蛋属温性食物，含有大量的蛋白质、维生素、卵磷脂等微量元素，营养价值比较高，适量食用可以提高记忆力，但不宜食用过多，避免上火。