九孔藕

七孔藕吃起来比较软糯,淀粉含量比九孔藕更多,因此煮汤的时候,会明显感觉七孔藕吃起来的口感是软的;九孔藕味道比较清甜,淀粉含量比较低,主要是水分为主,口感更佳脆爽,比较适合炒藕片,用来炖汤就不够入味了。

含水量不同

七孔藕

七孔藕的含水量比较低,生吃感觉涩涩的,并且汁液含量也比较少,因此一般七孔藕可以用来煮汤、炖骨头;九孔藕的含水量比较高,汁液含量丰富,吃起来基本没有淀粉的感觉,一般适合清炒藕片或者藕丁,做凉拌菜也很适合。

外表不同

九孔藕

七孔藕的外表看上去是土黄色的,也有的会稍微带点黄褐色和粉色,切开后的七孔藕果肉大部分以浅棕色或淡粉色为主;九孔藕的表皮更加白皙,甚至有些九孔藕表皮以银白色为主,切开后果肉也以黄白色为主,颜色比较亮。