不锈钢锅烧热之后如果有刺鼻气味，首先查看锅底颜色是不是黑色，或者颜色变得更加深。如果是，那证明不锈钢锅底部的涂料与氧气产生了反应，由于不锈钢锅的涂料含有金属铬，金属铬在高温下容易与氧气结合生成化合物。

产生了化合物证明锅的质量不好，因此建议换一个质量好的。不锈钢锅烧热后有刺鼻气味，还有可能是之前使用的时候没有清洗干净，于是在加热的过程中异味就扩散开来，不过一般这个味道是没有毒的，只要洗干净了异味就会消失。

如果是新锅的话，锅中带有一部分的异味是正常的。第一次使用新的不锈钢锅之前，可以用姜片和水煮一下，能够吸附油脂带走灰尘，一般就不会有太大的异味。如果清洗后异味还是存在，建议换一个质量好一点的不锈钢锅。