吃溱湖簖蟹最佳的时间是9月份和10月份，因为每年二三月份的时候，溱湖簖蟹蟹苗会逐渐孵化出世并沿着长江入海口溯江而上进入内河，直到中秋前后，这些螃蟹便会返回长江入海口交配产卵，而这时也是螃蟹最体肥肉壮的时候。

溱湖簖蟹一直有“9雄10雌”的说法，指的是9月份吃公簖蟹，10月份尝母簖蟹。这是因为溱湖的公蟹会比母蟹生长快，到9月份的时候脂肪已经堆积起来并长成了蟹膏。之所以10月吃母蟹是母蟹与公蟹交配完之后，它的消化腺和卵巢会逐渐变为蟹黄。

需要注意不是所有溱湖的螃蟹都是簖蟹，簖蟹指的是长江入海口回游产卵过程中，遇到簖并将其翻过去的螃蟹才叫簖蟹。而簖蟹之所以会个个膘肥体壮，就是通过这种方式筛选出来的，如果是小的、瘦的、病的螃蟹基本翻不过簖。