通常情况下一朵银耳需要添加6～7碗水，人不多的时候建议煮半朵或者一朵就可以了，银耳加入莲子、枸杞、红枣等配料煮开之后量很多且喝银耳容易饱腹，建议每天吃10～15克即可，吃多了肠胃不能消化不利于营养的吸收。

煮银耳之前一定要浸泡一段时间，让它完全柔软下来可以缩短煮的时间，用手把银耳撕成小碎片去掉上面发黄的根，在锅中倒入6～7碗清水，将处理好的银耳倒入锅中根据个人口味加入适量的冰糖，水开后再放红枣，汤就不会红。

银耳汤中银耳和水的量对汤的口感非常重要，比例合适口感更加润滑、香甜。银耳汤的营养价值和保健效果较高，有养胃、润肺、补脑的功效，是滋补身体、养颜嫩肤的一道补品，适合肺热干咳、月经不调的人食用。