如果想将花菜炒好吃，需要将它掰成小份清洗干净，放入锅中焯水一分钟左右，这样不仅可以使花菜更容易熟，还能使调味料入味，去除花菜里的异味，使其口感更好，还可以准备一些瘦肉或香肠等食材，使炒花菜的口感更好。

将瘦肉或香肠切成片预备，将大蒜、生姜切丁放入油热的锅中爆香，开中小火倒入处理好的花菜，等待花菜炒变颜色后，就可以放入瘦肉片、香肠片等食材了，再继续翻炒一分钟，最后放入盐、味精翻炒均匀就可以了。

当花菜在锅中炒熟后，还可以在上面淋上适量的香油出锅，这样可以使花菜的口感更好，而且还多汁，给花菜焯水的时候，还可以适量的添加盐，但焯水的时间不要太长，不然会影响炒花菜的口感。