首先准备适量的玉米粒，将玉米粒浸泡在清水里一天时间，然后将玉米粒放入蒸锅中蒸熟，等待其蒸爆开花就好，蒸好的玉米粒放在阴凉处冷却，还要保持环境卫生，避免玉米粒被灰尘、细菌给污染了，影响泡出来酒的口感和营养价值。

将处理好的玉米粒放到干净的容器里，添加适量的酒曲，如果是小曲，可以直接开始发酵了，如果是大曲，则需要配糟，将浸泡的玉米粒密封起来，放在阴凉的环境下，不要放在有阳光的环境下，耐心的等待三个月左右就可以了。

在发酵玉米粒的时候，玉米粒也可以直接打成泥，酒曲和玉米粒的比例要均匀，还可以适量的添加清水，并要不停的搅拌，在发酵的过程中，一定不要让空气进入容器里，不然会影响酒曲发酵，影响酒的口感。