螃蟹是人们常吃的一种健康海鲜产品，一般来说蒸熟的隔夜螃蟹最好不要吃，若是螃蟹放久了里面的营养物质会自动分解成对人体有害的物质，不仅营养会逐渐流失，还容易滋生细菌的物质，这样会容易肠胃的各种不适感。

但是在蒸熟的情况下，若是将其保存得当，主要以低温保鲜为主，若是没有发生变色或者异味的话是可以适当吃的，但食用的口感会差很多，且里面的营养物质会容易形成有害的物质，所以一般是不建议吃过夜后的螃蟹。

同时在食用螃蟹的时候，最好不要吃死的螃蟹，若是螃蟹一旦死亡后，里面的营养物质会逐渐流失掉，体内的细菌物质会大量繁殖，这样会加重蟹肉氧化速度，若是吃多了会容易出现食物中毒的现象，影响人体健康。