桂花茶是一种具有保健功能价值的花茶，一般来说自制桂花茶可直接用阳光哂，由于新鲜的桂花里面含有丰富的单宁酸物质，将其放在太阳光下晒的话，能有效的去除这种物质，喝起来的话就没有苦涩味。

但不宜将桂花放在太阳光下晒很久，由于它是里面含有丰富的营养物质，晒久了会容易将其香气散发掉，从而也会影响服用的口感，主要在成熟季节的时候，采摘新鲜的桂花时，将其放在干净的容器里，去掉里面的杂质。

在里面加入适量的水后，冲洗几次，再将其平铺在纱布上，置于太阳光线较好的位置处，同时在晒的时候还要适当的拨动，以让其受光均匀，当桂花晒2~3天后就可以收起来，在冲泡的时候根据自己口味加入蜂蜜或者白糖为宜。