菠菜和土豆是可以一起食用的，二者同吃对人体不会产生什么坏处，但是在烹饪时菠菜最好先焯一下水过滤部分草酸，这样可以降低菠菜中的草酸与人体中的钙发生反应形成难溶于水的草酸钙。

菠菜中含有一种营养物质叫做血红素铁，但是和肉类中的血红素铁相比利用率少了许多，而土豆富含维生素C，可以帮助人体促进对铁的吸收，并且此类维生素C耐热性强，能起到对人体补铁的作用。

土豆中含有龙葵碱，龙葵碱生长在土豆绿芽、芽眼甚至是发绿的表皮上，食用过多这种物质会导致脑水肿和胃肠炎，所以在烹饪时，不仅菠菜需要焯水，马铃薯也要去掉发绿的表皮和绿芽。