生蚝是一种营养丰富的海鲜食品，一般来说生蚝中间的黑色是能吃的，生蚝的肉质肥美，营养价值高，通常除了外壳部分以外，其余的软体部分都是可以食用的，里面的黑色部分是它的消化系统，也就是常说的膏。

而生蚝越大或者肥美的情况下，它的膏也就越多，里面含有的营养物质丰富，其中蛋白质和锌的含量最高，经常食用对人体没什么很大的影响，而生蚝里面的营养价值最高的部位也就是它的膏。

生蚝肉富含多种对人体有益的各种营养物质，经常食用的话能补充人体所需的营养成分，能增强人体的体质，同时还能促进人体的新陈代谢功能，此外它还能对于心血管、通风等症状有很好的改善作用。