橄榄油是属于一种比较高端的食用油，虽然营养价值很高，但如果过期了最好是不要吃的，由于过期后的橄榄油，里面的营养物质会逐渐流失，还容易形成对人体有害的物质，这样食用起来对人体是有害的。

尤其是在高温的情况下，若是橄榄油放置的时间过长，就会容易导致滋生较多的病菌物质，吃起来后的味道也会容易发生改变，从而影响食材的口感和营养，所以为了安全起见，过期后的橄榄油是不适合吃的。

但过期后橄榄油可作为润滑油使用，可在平常生锈的锁上滴一些，这样能改善开锁难的现状，同时还可将其用来浇灌花草植物之用，这样能为其提供一些营养物质，能让花草植物生长得更加繁茂。