大豆拉丝蛋白是一种对人体无害的物质，它主要是以非专转基因大豆为原料，利用先进的设备进行加工生产出来的高蛋白质含量、具有肌肉纤维结构的蛋白质产品，这种大豆拉丝蛋白的粘合性、咀嚼性、弹性和脆度都比组织蛋白好。

大豆拉丝蛋白的应用极其广泛，它的结构和真实的纤维组织适合用来制作各种高仿肉素食食品的加工制作，例如仿牛肉干、荤素肉松、重组牛肉粒等食品，应用到肉质品中可以提升肉质感，口感好还能降低成本。

大豆拉丝蛋白不仅对身体无害，还有很好的营养价值，它的口感、韧性、色泽都和猪、牛肉非常相似，但是它不含胆固醇也就不会像吃肉一样容易有高血压、高血脂等副作用，反而有利于心血管健康，还能预防动脉硬化。