蒸包子最好选用无杂质、无霉变、无结块的优质面粉，受潮结块、发霉的面粉做包子容易粘牙，面粉存放的时间长了质量也会变差，因此在和面之前要先检查一下面粉的质量，确保面粉的稳定性、安全性，以免做出来的包子不能食用。

压面次数多

做包子和面时压面次数最好控制在8～10次之间，以免压面次数过多破坏面团中的面筋，导致蒸出来的包子失去劲道，出现粘牙的现象，也要控制面团的醒面发面时间，醒发时间过长会导致包子发黏、粘牙。

蒸制时间长

包子上蒸笼时一定要确定蒸制的时间，根据包子的大小决定蒸的时间，通常一个小时就能蒸熟，素包子40分钟左右就可以，蒸的时间过长会破坏面筋，另外蒸包子时不要一直打开蒸笼查看，以免蒸笼漏气，蒸制的压力不足导致包子发黏粘牙。