包饺子最重要的就是饺子皮，因此面粉是饺子必不可少的材料。选用面粉时要记得选质量好一点的高筋面粉，这样做出来的饺子皮比较劲道，而且不容易煮破，不容易分解在水中使饺子汤浑浊。

酌量配料

和面需要温水，这样饺子皮会更软。饺子馅的配料包含：食盐、葱花、姜丝、鸡精、花生油、料酒等，素菜馅一般都可以加入：大白菜、黄瓜、木耳、胡萝卜等蔬菜，肉馅的选择就更丰富，猪肉、牛肉、鸡肉都是在经常选取肉馅材料的范围内。

按个人口味加入

有喜欢吃辣的人可以适当切一些青椒、红椒段拌入饺子馅中，还可以增加饺子馅的美观程度。口味比较重的人也可以在饺子馅里添加十三香等比较提香的调味品，少许加入即可。