油可以使用的次数与油炸的温度、油炸食物的量以及油量有很大关系。一般来说，家里的食用油建议反复食用3次左右，因为食用油使用超过3次，它的颜色就会明显变深且看起来比较浑浊，这种油不建议食用。

生活中的食用油品种较多，例如菜籽油、花生油、棕榈油、大豆油等，其中经常反复使用的是棕榈油，这种油的特点就是耐煎炸，肯德基、麦当劳以及街边炸串都是使用这种油。

需要注意使用过的油保存方法要正确，因为高温加热过的油长时间暴露在空气中会逐渐酸化。所以使用过油最好是保存在封闭的容器内，才能避免使用过的油产生异味、酸化或变质。