藜麦和大米差不多，它可以做为主食，营养价值比较高，虽然藜麦的米粒比较坚硬，但是煮饭是不需要提前泡的，需要将藜麦用水淘洗干净，放入锅中，按照1：1.5的比例加水，将藜麦煮熟就可以了。

如果藜麦存放的时间比较长，散发出一股异味时，这时需要提前两个小时浸泡藜麦，去除里面的异味，这样煮藜麦更容易熟，但是口感和营养价值会大打折扣，所以平时尽量不要浸泡藜麦。

通常在煮藜麦的过程中，还可以适量的添加大米，可以使其口感更佳，营养价值更全面，藜麦最大的优点是容易被吸收，能够及时的给人体补充能量和营养物质，增强免疫力等作用，含糖量比较少，适合糖尿病等人群食用。