椰青是没有成熟的椰子，它由椰子皮、果肉、果汁组成，椰青的果肉和果汁是白色的，是可以食用的部分，不仅口感极佳，营养价值也特别的高，而椰青的表皮是绿色的，需要削皮、开洞后食用。

椰青的果肉蛋白质、碳水化合物等营养成分含量比较高，适量食用能及时的补充人体所需的营养，可以起到清热解渴、净化血液、美容养颜、预防疾病等功效，是一种天然的护肤品。

不同地区的椰青大小、口感都不一样，平时可以先将椰青的颜色表皮削掉，然后用开椰器等工具开洞，将当中的果汁吸取，再将椰青对半切开取出果肉，白色部分留下了，其它的部分则是椰青的外壳。