水煮西兰花有营养,但是营养含量比较低。西蓝花中含有胡萝卜素、叶酸、蛋白质、维生素A和C以及磷、钙、钾等营养物质,维生素C不耐高温,会在煮的过程中大量流失,但其他营养成分还在,食用后依然还有较高的营养价值。

西兰花味甘,性温和,有补脾健胃的功效,还有美容养颜、健脑壮骨、提高免疫力的作用,煮的时间久了也不会产生有毒物质,只是颜色会变黄,口感也不爽脆,适合减肥的人吃。

西兰花是植物的花球部分,经过高温加热后很容易熟,甚至可以生食,水煮只是为了去除它的酸涩味,让它变得甘甜爽脆,煮的时间过久会变得软烂,口感不佳,一般煮到八九分熟,颜色变得翠绿就可以了,大约需要1~2分钟。