三七根须可以生吃，生三七根须的味道比较苦涩，但是生三七具有理气、消肿等功效，对于防治痢疾、腹泻、咽喉炎、铁打损伤等疼痛都很好的作用。建议每天服用3～5克，分多次服用。

三七须根炖鸡

将三七根须加水浸泡20分钟左右，再放入鸡肉和盐用文火炖1～2小时食用，具有益气补血、祛瘀通滞的作用。对于出现崩漏、产后虚弱、自汗、盗汗的人老说，可以通过吃三七须根炖鸡来缓解。

三七根泡酒

三七根须洗净后放入容器内，倒入50°以上的白酒密封浸泡15天左右，就可以制成营养价值很高的药酒。三七根药酒具有消肿定痛、活血化瘀等功效，可用于缓解淤血滞痛、腰酸背痛等不适症状。