东北臭菜可以当做绿色蔬菜一样食用，例如做成臭菜炒鸡蛋、臭菜煮鱼等菜品。食用后，可以为人体补充大量的维生素元素和其它人体所系的微量元素，同时还能促进肠胃消化，具有开胃消食的作用。

东北臭菜其实是一种绿色草本植物，之所以被叫做臭菜，是因为它具有独特的味道。相传臭菜在繁殖的过程中会生成一种霉菌，出现这种霉菌后，臭菜就会散发出一股臭味，它的名字也因此而来。

东北臭菜是一种具有健胃消食、宣肺利水、补肝益肾等功效的蔬菜，坚持食用臭菜不仅对身体健康很有益处，可以帮助增强自身体质，它的食用口感还非常鲜嫩可口，建议平时多食用。