切牛排时，要先用叉子固定好牛排一侧，再用餐刀斜切下一小块，如果切下的牛排较大，可以再用餐刀切成合适大小的肉块，最后用叉子叉取牛排蘸取酱料直接食用或蘸取酱料食用都可以。

牛排不要一次性全部切好，这种行为不仅不礼貌、不符合西餐礼仪，还会导致牛排热量散失太快，牛排的口感和风味会受到一定影响。最好是趁热吃牛排，否则牛排变凉后，它的鲜度会降低。

有的人切牛排的时候还会导致肉块乱飞，这是因为握刀的方法不正确或用刀错误造成的。切牛排的餐刀刀刃为锯齿状，握餐刀时应该用拇指和食指固定住刀身，才能在切肉的时候更稳定。