豆腐如果因为放置太久变酸，建议不要继续食用。这样的豆腐主要是因为里面细菌严重超标导致豆腐变质，豆腐才会出现酸味，继续食用可能会引起腹痛、腹泻等肠胃不适症状。

当天买的豆腐应该尽快食用，因为豆腐的保质期很短。短时间内不食用的新鲜豆腐最好用水泡着，再往水里撒上适量食盐，可以抑制豆腐内的细菌增长，延缓豆腐变酸的时间。

但平时最好不要长期食用豆腐，因为豆腐里面含有皂角苷、嘌呤、蛋氨酸等物质，其中的皂角苷会加速人体碘排泄，长期食用豆腐会导致人体缺乏碘。而嘌呤物质是引起痛风的关键原因，痛风患者不宜食用豆腐。