十三香是一种调味料，是由13种不同的中草药材烘干后研磨而成，这13种药材分别是八角、花椒、桂皮、香叶、丁香、肉蔻、砂仁、大料、良姜、白芷、三奈、紫叩和干姜。

十三香香气独特，炖肉加入十三香能使肉味浓郁，骨酥肉嫩，香气四溢。包饺子时加入十三香能使素馅饺子增加肉香，也能解肉馅饺子的油腻，使馅料更加香醇，滋味浓郁。

十三香属于热性佐料，适当使用具有使食物去腥增香的作用。但不可食用过量，若是过量食用很容易导致上火燥热，口干体热，因此最好不要过多食用，也不可经常食用。