豆角炒糊了不建议再食用，其中的焦糊部分中含有高致癌物质苯并芘，长期食用炒糊的菜会导致致癌物质积聚，引起器官病变，因此炒糊的豆角不要再食用，直接丢弃为佳。

除了豆角，烧烤类的食物出现焦糊后也不要再食用，会对身体产生不好的影响。炒菜时可以适当控制火候，不要使用急火或者爆炒的方式烹饪，容易产生致癌物质。

炒菜时可以适当将菜切成小块或者切成丝，能加快食材的成熟速度，在焦糊之前成熟。若菜品即将出现焦糊的情况时，可以适当加入少许水，并且需要时常翻炒。